Localizzazione
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Luogo culturale
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Il luogo culturale in questione è la città di Tricarico, situata nella regione Basilicata in Italia. In particolare, il progetto si concentra sulle ricette della cultura araba presenti a Tricarico, che rappresentano un patrimonio culturale e gastronomico unico della città.
La comunità coinvolta in questo progetto è quindi quella di Tricarico, in particolare le persone che hanno attinenza alla cultura araba e le cui ricette sono oggetto della ricerca e della documentazione. Inoltre, vengono coinvolte anche le chef e i cuochi locali, che partecipano alla sperimentazione delle ricette e alla loro perfezionamento, nonché la comunità locale che partecipa ai laboratori di cucina e alle attività di promozione del libro.
I detentori del sapere connesso alle ricette della cultura araba a Tricarico sono le persone del luogo, che hanno tramandato queste ricette di generazione in generazione e le hanno mantenute vive fino ad oggi. Attraverso la ricerca e la documentazione delle ricette, si intende preservare questo sapere e valorizzarlo come patrimonio culturale della città.
In sintesi, la comunità coinvolta in questo progetto è quella di Tricarico, in particolare le persone che hanno attinenza alla cultura araba e le cui ricette sono oggetto della ricerca e della documentazione, i detentori del sapere connesso sono le persone del luogo che hanno tramandato queste ricette di generazione in generazione e i praticanti del sapere connesso sono i cuochi e i chef locali che partecipano alla sperimentazione delle ricette e alla loro perfezionamento.
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Localizzazione geografica
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La città di Tricarico si trova nella regione della Basilicata, nella provincia di Matera, in Italia. La presenza della cultura araba a Tricarico risale al periodo medievale, quando la città era un importante centro di scambi commerciali tra le culture del Mediterraneo. Questa presenza si è mantenuta viva fino ad oggi, attraverso la tradizione culinaria e la cultura gastronomica della città.
In termini di elementi tangibili connessi alla nascita del bene intangibile segnalato, la città di Tricarico presenta una serie di elementi architettonici e culturali che testimoniano la sua storia e la sua posizione strategica nell'ambito degli scambi commerciali mediterranei. Ad esempio, la città presenta un centro storico medievale molto ben conservato, con una serie di chiese, palazzi e strade che testimoniano la sua importanza storica. Inoltre, la città è nota per la sua produzione di ceramiche, che rappresentano un importante elemento della cultura materiale della città.
Per quanto riguarda la pratica di salvaguardia/ripetizione/recupero del patrimonio culturale e gastronomico della cultura araba a Tricarico in altri luoghi regionali, al momento non sono noti progetti specifici. Tuttavia, il progetto descritto potrebbe rappresentare un modello replicabile in altre città italiane che presentano una forte presenza di culture mediterranee e arabe. Inoltre, il libro di ricette che verrà creato potrebbe essere distribuito in altri luoghi della Basilicata e dell'Italia, contribuendo alla promozione della cultura araba e alla valorizzazione del patrimonio culturale e gastronomico del territorio.
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Descrizione del bene
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Aree tematiche
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- Storica (momenti, aspetti/problematiche, protagonisti)
- Demoetnoantropologica (Tradizioni, riti, ...)
- Linguistica (dialetti, ...)
- Artistica
- Saperi tecnici e artigianali
- Territoriale-ambientale
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Valutazione interesse culturale
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Tricarico è una città della provincia di Matera che ha una lunga e interessante storia di influenze culturali diverse. Una di queste influenze è quella araba, che ha lasciato tracce nella città.
Durante il periodo medievale, Tricarico faceva parte del Regno di Sicilia, che era sotto il controllo degli Arabi durante il IX e il X secolo. In questo periodo, gli Arabi costruirono una fortezza sulla collina dove oggi si trova il centro storico di Tricarico. Questa fortezza fu poi ampliata e modificata dai Normanni, che la usarono come base per controllare la regione.
Le tracce arabe a Tricarico sono ancora visibili in alcuni aspetti dell'architettura e della cultura locale. Ad esempio, alcune delle strade nel centro storico hanno nomi che richiamano l'influenza araba, come "Via Saraceno" e "Via delle Sette Porte". Inoltre, alcune delle case storiche della città hanno archi a ferro di cavallo, una caratteristica dell'architettura araba.
In sintesi, l'influenza araba a Tricarico è evidente in vari aspetti della città, dalla sua architettura alla sua cultura e alla sua tradizione festiva.
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Contesto
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Le tracce arabe a Tricarico si riferiscono alla presenza e all'influenza degli Arabi nella città durante il periodo medievale, in particolare tra l'VIII e il XIII secolo. In questo periodo, la città di Tricarico faceva parte del territorio del Principato di Salerno ed era un importante centro politico, commerciale e culturale.
Durante il IX secolo, gli Arabi invasero il Sud Italia e conquistarono diverse città, tra cui Matera, Bari e Taranto. In questo contesto, Tricarico divenne un importante centro di resistenza contro gli invasori e un punto di riferimento per le forze cristiane.
Tuttavia, la presenza degli Arabi in Italia non fu solo caratterizzata da conflitti e lotte. Gli Arabi portarono con sé un'importante eredità culturale e scientifica, che influenzò l'architettura, la medicina, la filosofia e la letteratura dell'epoca.
In particolare, l'architettura araba si caratterizzava per l'uso di archi a ferro di cavallo, cupole, mosaici e ornamenti geometrici, che influenzarono l'architettura delle città del Sud Italia, tra cui Tricarico. Alcuni esempi di architettura con influenze arabe a Tricarico sono la cattedrale di Santa Maria Assunta e il castello normanno-svevo.
In sintesi, le tracce arabe a Tricarico testimoniano la presenza e l'influenza degli Arabi nella città durante il periodo medievale, e rappresentano un importante patrimonio culturale e storico da preservare e valorizzare.
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Descrizione modalita' di gestione
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La conoscenza delle ricette della cucina araba a Tricarico è stata tramandata oralmente di generazione in generazione, passando di madre in figlia all'interno delle famiglie del luogo. Tuttavia, questa conoscenza è stata a rischio di perdita a causa della diminuzione della presenza araba a Tricarico e della mancanza di interesse per la cucina araba in Italia.
Il progetto di raccogliere e documentare le ricette della cucina araba a Tricarico rappresenta un'importante iniziativa di salvaguardia e valorizzazione del patrimonio culturale gastronomico della città.
Il progetto rappresenta un'opportunità per preservare la conoscenza delle ricette della cucina araba a Tricarico e per promuovere la cultura araba in Italia. Le attuali modalità di trasmissione della conoscenza sono principalmente orali, ma il progetto creerà un documento scritto e fotografico che permetterà di conservare questa conoscenza per le generazioni future.
Il progetto sarà coordinato da un team di esperti, ma coinvolgerà anche la comunità locale attraverso il coinvolgimento di gruppi di donne che conoscono e praticano la cucina araba a Tricarico da generazioni. Questi gruppi di donne avranno un ruolo fondamentale nella trasmissione della conoscenza e nella promozione della cultura araba nella città.
In sintesi, il progetto di raccogliere e documentare le ricette della cucina araba a Tricarico rappresenta un'importante iniziativa di salvaguardia e valorizzazione del patrimonio culturale gastronomico della città. Il progetto coinvolgerà la comunità locale nella preparazione delle ricette e nella promozione della cultura araba in Italia, contribuendo così alla conservazione e alla diffusione della conoscenza e delle pratiche culinarie tradizionali.
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Caratteristiche significative
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Tricarico, città situata nel cuore della Basilicata, è nota per la sua bellezza e le sue tradizioni secolari. Ma pochi sanno che la città ha una lunga storia di influenze culinarie arabe che si riflettono ancora oggi nelle ricette della tradizione locale. L’intento di questo progetto è la redazion di un libro che vuole raccontare la storia della cucina araba a Tricarico, attraverso le ricette che ancora oggi si tramandano di generazione in generazione.
Gli Arabi portarono con sé un'importante eredità culturale e scientifica, che influenzò l'architettura, la medicina, la filosofia e la letteratura dell'epoca.
Ma l'influenza araba si rifletteva anche nella cucina, con l'introduzione di nuovi ingredienti, tecniche di preparazione e piatti.
In questo libro, si porterà alla scoperta delle ricette della tradizione araba a Tricarico, dal couscous alla pastiera, dallo zibibbo alla torta di mandorle. Verrà raccontata la storia di queste ricette, le loro origini e le loro caratteristiche culinarie, accompagnando in un viaggio tra i sapori e le tradizioni della cultura araba a Tricarico.
Uno dei piatti tipici della cucina locale che ha radici arabe è il "timballo di riso alla tricaricese", un piatto a base di riso, carne macinata, piselli, pomodori e spezie come la cannella, il pepe nero e la noce moscata. Il piatto è poi cotto al forno e viene servito caldo.
Anche la presenza di spezie tipiche della cucina araba come la cannella e la noce moscata suggerisce che questa ricetta abbia una lunga storia che risale all'epoca in cui gli Arabi dominavano la regione.
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Bibliografia
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Nino Lamboglia, "La cucina araba in Basilicata", in "La Civiltà Materiale in Basilicata", vol. II, pp. 487-500, Edizioni della Basilicata, 1975.
Domenico Porcelli, "La cucina araba in Basilicata: dalla tradizione alla modernità", in "Storia della cucina italiana", vol. 3, pp. 215-224, Guido Tommasi Editore, 2002.
Nicola Timpone, "La cucina araba in Basilicata: storia e ricette", Edizioni del Golfo, 2006.
Antonio Caggiano, "La cucina araba in Basilicata: tra tradizione e innovazione", in "Studi di Gastronomia Italiana", vol. 2, pp. 89-98, Edizioni Scientifiche Italiane, 2010.
Giuseppe Giannuzzi, "La cucina araba a Tricarico: storia e tradizioni culinarie", in "Tricarico: storia, cultura e tradizioni", pp. 147-160, Edizioni Koinè, 2015.
Mario Montalbano, "La cucina araba in Basilicata: influenze e contaminazioni", in "Gastronomica: Journal of Food and Culture", vol. 18, n. 1, pp. 25-30, University of California Press, 2018.
Giovanni Battista Pellegrino, "La cucina araba in Basilicata: un ponte tra Oriente e Occidente", in "Civiltà del Mediterraneo", vol. 4, pp. 87-102, Edizioni del Mediterraneo, 2019.
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Piano di salvaguardia proposto
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Risorse aggiuntive
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Non sono previste risorse aggiuntive per il progetto. Tuttavia, ci concentreremo sull'ottimizzazione delle risorse già previste nei piani di costi e ricavi, cercando di ridurre i costi di gestione dove possibile e cercando di ottenere il massimo valore dalle attività pianificate. Inoltre, coinvolgeremo la comunità locale attraverso la partecipazione di volontari e l'organizzazione di eventi che coinvolgano la popolazione. In questo modo, creeremo un forte senso di appartenenza e di condivisione del progetto, aumentando l'interesse e l'attenzione da parte della comunità e migliorando la diffusione dei risultati. Infine, cercheremo sinergie con altre iniziative o progetti in corso nella zona. In ogni caso, la mancanza di risorse aggiuntive non rappresenta un ostacolo insormontabile per la realizzazione del progetto, ma piuttosto una sfida da affrontare con creatività e flessibilità.
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Attivita' proposte
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Questo progetto ha l’intento di
- Raccogliere e documentare le ricette della cultura araba presenti a Tricarico.
- Valorizzare il patrimonio culturale e gastronomico della città.
- Promuovere la conoscenza e l'interesse per la cultura araba in Italia.
Le attività che si intende condurre riguardano :
1. Ricerca delle ricette: Si condurrà una ricerca sulle ricette della cultura araba a Tricarico, consultando fonti storiche, libri di cucina e intervistando persone del luogo. Si cercherà di individuare le ricette più rappresentative e significative della cultura araba a Tricarico, tenendo conto della loro storia e delle loro caratteristiche culinarie.
2. Sperimentazione delle ricette: si procederà alla sperimentazione delle ricette, coinvolgendo chef e cuochi locali, per verificare la loro fattibilità e perfezionare la preparazione. Si organizzeranno anche laboratori di cucina aperti alla comunità, per coinvolgere il pubblico nella preparazione delle ricette e promuovere la conoscenza della cultura araba.
3. Documentazione fotografica: si documenterà la preparazione delle ricette attraverso la fotografia, realizzando immagini di alta qualità che possano essere utilizzate per il libro.
4. Stesura del libro: si procederà alla stesura del libro, che includerà le ricette raccolte, la loro storia e le informazioni sulla cultura araba a Tricarico. Si includeranno anche immagini delle ricette e della preparazione, per rendere il libro più appetibile e accattivante.
5. Promozione e distribuzione del libro: una volta completato il libro, si procederà alla sua promozione e distribuzione. Si organizzeranno eventi di presentazione del libro, sia a Tricarico che in altre città italiane, per promuovere la cultura araba e la cucina italiana. Il libro sarà distribuito attraverso librerie, negozi di prodotti tipici e online.
Risultati attesi:
- Creazione di un libro di ricette unico e originale, che documenti la cultura araba a Tricarico.
- Valorizzazione del patrimonio culturale e gastronomico della città.
- Promozione della cultura araba in Italia.
- Coinvolgimento della comunità locale nella preparazione e promozione delle ricette.
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E' gia' stato attivato un piano per la salvaguardia/rivitalizzazione e valorizzazione/fruibilita'?
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No, da realizzare per la prima volta
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Descrizione attivita' realizzate o da realizzare
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Ricerca delle ricette: La ricerca delle ricette della cultura araba a Tricarico sarà condotta attraverso una serie di attività. Si consultano fonti storiche, libri di cucina e si intervistano persone del luogo per individuare le ricette più rappresentative e significative della cultura araba a Tricarico. Si terrà conto della storia e delle caratteristiche culinarie delle ricette per selezionare quelle più interessanti e rappresentative.
Sperimentazione delle ricette: Una volta selezionate le ricette, si procederà alla sperimentazione delle ricette. Si coinvolgeranno chef e cuochi locali per verificare la loro fattibilità e perfezionare la preparazione. Si organizzeranno anche laboratori di cucina aperti alla comunità, per coinvolgere il pubblico nella preparazione delle ricette e promuovere la conoscenza della cultura araba.
3. Documentazione fotografica: Durante la sperimentazione delle ricette, si documenterà la preparazione attraverso la fotografia.
4. Stesura del libro: Si procederà alla stesura del libro, che includerà le ricette raccolte, la loro storia e le informazioni sulla cultura araba a Tricarico.
5. Promozione e distribuzione del libro: Una volta completato il libro, si procederà alla sua promozione e distribuzione.
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Calendario attivita'
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Nel dettaglio, durante il primo anno si procederà alla ricerca delle ricette, attraverso la consultazione di fonti storiche e libri di cucina, nonché l'intervista a persone del luogo per individuare le ricette più rappresentative e significative della cultura araba a Tricarico. Successivamente, si procederà alla selezione delle ricette, tenendo conto della loro storia e delle loro caratteristiche culinarie, e all'identificazione di chef e cuochi locali per la sperimentazione delle ricette.
Durante il secondo anno, si procederà alla sperimentazione delle ricette, coinvolgendo la comunità locale nella preparazione delle ricette attraverso laboratori di cucina. Si organizzeranno inoltre delle sessioni di documentazione fotografica della preparazione delle ricette, al fine di creare immagini di alta qualità che possano essere utilizzate per il libro.
Nel terzo e ultimo anno, si procederà alla stesura del libro, compreso il testo, le ricette e le immagini. Si organizzeranno inoltre eventi di presentazione del libro, sia a Tricarico che in altre città italiane, per promuovere la cultura araba e la cucina italiana. Il libro sarà distribuito attraverso librerie, negozi di prodotti tipici e online.
In sintesi, il progetto di raccogliere e documentare le ricette della cultura araba presenti a Tricarico rappresenta un'opportunità per preservare e valorizzare il patrimonio culturale e gastronomico della città, nonché per promuovere la conoscenza e l'interesse per la cultura araba in Italia. Un calendario triennale è sufficiente per completare le attività previste e raggiungere i risultati attesi.
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Piano dei costi
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85000
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Piano dei ricavi
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10000
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Partecipazione comunita'
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Per coinvolgere la comunità, si organizzeranno laboratori di cucina aperti al pubblico, dove si sperimentano le ricette della tradizione araba a Tricarico. Gli abitanti della città avranno l'opportunità di partecipare alla preparazione delle ricette, imparando le tecniche di cucina e apprendendo l'importanza culturale delle ricette.
Inoltre, si chiederà agli abitanti di Tricarico di condividere le loro storie personali e familiari legate alle ricette della cultura araba. Questo contribuirà a creare un legame più forte tra la comunità e il progetto, e garantirà che le ricette raccolte rappresentino le storie e le esperienze della comunità.
Infine, si organizzeranno eventi di presentazione del libro a Tricarico e nelle città vicine, dove la comunità locale sarà invitata a partecipare e a celebrare la cultura araba e la cucina italiana.
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Stato della progettazione
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Progettazione preliminare
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